Dag 20 / Dag 11:
Het vergisting proces is bijna gestopt bij beide.
Wij hebben wel 130 gram suiker bijgevoegd aan de wijn uit de tuin, wat een totaal aan toegevoegde kristal suiker maakt van 390 gram (exclusief giststarter).
Eindelijk is de PH meter binnen gekomen. De rest is nog rondjes aan het draaien (o.a. alcoholmeter) in het sorteercentrum van PostNL.
Het PH van de wijn uit de tuin is nu tussen de 3,89 en 3,86. Volgens de meeste tot nu toe bekeken websites is een PH bij rode wijn tussen de 3 en 4 PH goed (?).
Ook heb ik gemeten met een oude PH strip van mijn collega (mijn set van 80 is nog onderweg) als controle en die kwam als ik het goed zie ook rond de ph van 3 uit. De linker test strip is kraanwater, de rechter een druppel wijn.
t
Een glas rode (goedkope supermarkt wijn) had een PH van 3,85.
De concentraat wijn PH heb ik nog niet gemeten omdat deze nog vrolijk aan het ploppen is (wel bijna klaar denk ik).
De concentraat wijn is trouwens al wat donkerder geworden.
. 
